Кто придумал пельмени?

27 января 2018 19:05
1257.jpeg
Фото: kopilpremudrosti.ru

Недавно президент Франции Эммануэль Макрон решил, что в списке нематериального наследия ЮНЕСКО должен быть вписан французский багет как национальное достояние страны.  В Госдуме на это отреагировали довольно быстро, предложив в этот же список внести русские пельмени.

Конечно, такие предложения очень развеселили пользователей соцсетей: одни недоумевали, зачем в списки ЮНЕСКО вносят гастрономические бренды, другие сомневались в национальной принадлежности пельменей.  

Конечно, далеко не все знают, что в этом самом списке нематериального наследия ЮНЕСКО  уже давно вписана  корейская  капуста кимчи,  средиземноморская диета,  японская кулинарная традиция долгожителей  «вашоку», армянский лаваш, грузинское виноделие и азербайджанская долма. 

Но вот с пельменями вопрос намного сложнее. Конечно, идея завернуть кусочек мяса в тесто могла прийти в голову представителю любого народа. Такое блюдо можно встретить и в Китае, и в Греции, и в России, и даже в Германии. Кстати, немцы уверены в том, что придумали этот рецепт монахи-протестанты.

Сегодня за право называть пельмени своим национальным блюдом борются четыре народа:  китайцы, монголы, русские сибиряки и удмурты. В то же время, жители Дона считают, что  манты - гастрономический  «брат» пельменей - появился здесь еще во времена скифов.

Большинство историков кулинарии признают,  что  пельмени имеют китайские корни -  цзяоцзы, баоцзы, вонтоны и шуй яо в Китае готовили еще тысячелетия назад. Затем, в XIII веке,  они попали на территории Предуралья и в Сибирь: угро-финны, которые мигрировали с Алтая на Запад, поведали коми-пермяцким племенам рецепт пельменей.  И уже позднее,  осваивая Урал, русские переняли рецепт блюда у коренного населения, которое назвало его «пельнянь» ( тестяное ухо).

1258.jpeg
Фото: lubimierecerty.ru

Вроде бы все логично и китайцы действительно изобрели пельмени. Но тогда как это блюдо было известно в Древней Греции? Именно его описывает в трактате «Пир», написанном еще в 385-380 годах до нашей эры, Платон, а позднее - древнеримский писатель Петроний в своем «Сатириконе». И даже комедиограф Аристофан, современник Платона, в одной из комедий описал, как на пирах знати подавались обжаренные тестовые мешочки с начинкой из другой пищи.

Между тем, вплоть до 20-х годов XIX века никакого упоминания о пельменях в русской литературе найти невозможно. Настоящая же слава пришла к ним только лет 30-40 спустя.

Еще по теме:

Пельмешки без спешки: Людоедом может стать каждый

Хороший пельмень - на любой день!

Пельмени хотят внести в список наследия ЮНЕСКО



 



 

Петр Дульнев
Популярное